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Stendere su un foglio di carta da forno metà dell'impasto in una sfoglia rettangolare 20 x 24 cm, tagliare la pasta con una rotella ondulata ottenendo 12 biscotti (8 x 5 cm circa).
Prima di infornare, staccare di circa 1 cm i biscotti e cuocere, una lastra per volta, 10-13 minuti circa sul ripiano medio (alto per forno a gas) del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C e a gas: 190°C).
Con una tasca da pasticciere con bocchetta liscia distribuire la crema su metà dei biscotti raffreddati, sovrapporre il secondo biscotto e porre in congelatore per 1 ora.
