Difficoltà alta

Biscotti gelato

Name: Biscotti gelato
Total time: 60 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: 300 g farina; 30 g Amido di Mais PANEANGELI; 125 g Zucchero al Velo PANEANGELI; 1 fialetta di Aroma vaniglia PANEANGELI; 1 uova; 125 g burro; 0,5 buste di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI; 40 g zucchero semolato; 100 g mascarpone; 300 g panna da montare fredda di frigorifero; 2 buste di Crema Chantilly PANEANGELI; 1 cucchiaio di miele

60 Minuti

12 Porzioni

16 Steps

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Ingredienti

PER L'IMPASTO

300 g farina
30 g Amido di Mais PANEANGELI
125 g Zucchero al Velo PANEANGELI
1 fialetta di Aroma vaniglia PANEANGELI
1 uova
125 g burro
0,5 buste di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI

PER FARCIRE E DECORARE

40 g zucchero semolato
100 g mascarpone
300 g panna da montare fredda di frigorifero
2 buste di Crema Chantilly PANEANGELI
1 cucchiaio di miele

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Amido di Mais

Zucchero al Velo 300g

Aroma Vaniglia

Lievito Pane degli Angeli

Crema Chantilly

Preparazione

1/16

Setacciare la farina e l'amido sul piano del tavolo.

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2/16

Al centro del mucchio praticare una buca e mettervi zucchero al velo, aroma, uovo, burro e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato.

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3/16

Incorporare il tutto con la farina rimanente ed impastare rapidamente, fino ad ottenere un impasto liscio.

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4/16

Coprire con pellicola trasparente e porre in frigorifero per almeno 30 minuti. Trattenere 100 g di impasto da tenere in frigorifero.

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5/16

Stendere su un foglio di carta da forno metà dell'impasto in una sfoglia rettangolare 20 x 24 cm, tagliare la pasta con una rotella ondulata ottenendo 12 biscotti (8 x 5 cm circa).

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6/16

A piacere, con una rotella liscia, creare delle leggere righe sui biscotti.

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7/16

Trasferire i biscotti con la carta da forno su un vassoio e porli in frigorifero per circa 30 minuti.

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8/16

Ripetere l'operazione con l'altra metà dell'impasto.

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9/16

Prima di infornare, staccare di circa 1 cm i biscotti e cuocere, una lastra per volta, 10-13 minuti circa sul ripiano medio (alto per forno a gas) del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C e a gas: 190°C).

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10/16

Grattugiare, con la grattugia grossa, su una lastra da forno foderata con carta da forno i 100 g di pasta rimasta e cospargerla di zucchero.

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11/16

Cuocere per 9-10 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato:170°C, a gas: 190°C).

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12/16

Una volta raffreddata, sbriciolare la pasta non troppo finemente.

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13/16

Preparare la crema con la panna, il miele e il mascarpone seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.

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14/16

Con una tasca da pasticciere con bocchetta liscia distribuire la crema su metà dei biscotti raffreddati, sovrapporre il secondo biscotto e porre in congelatore per 1 ora.

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15/16

Decorare il bordo dei biscotti ricoprendoli con le briciole.

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16/16

I biscotti si potranno consumare dopo almeno 1 ora di congelatore.