Difficoltà alta

Biscotti gelato

60 Minuti
12 Porzioni
16 Steps

Ingredienti

PER L'IMPASTO

PER FARCIRE E DECORARE

  • 40 g zucchero semolato
  • 100 g mascarpone
  • 300 g panna da montare fredda di frigorifero
  • 2 buste di Crema Chantilly PANEANGELI
  • 1 cucchiaio di miele
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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Preparazione

  • 1/16
    Setacciare la farina e l'amido sul piano del tavolo.
  • 2/16
    Al centro del mucchio praticare una buca e mettervi zucchero al velo, aroma, uovo, burro e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato.
  • 3/16
    Incorporare il tutto con la farina rimanente ed impastare rapidamente, fino ad ottenere un impasto liscio.
  • 4/16
    Coprire con pellicola trasparente e porre in frigorifero per almeno 30 minuti. Trattenere 100 g di impasto da tenere in frigorifero.
  • 5/16
    Stendere su un foglio di carta da forno metà dell'impasto in una sfoglia rettangolare 20 x 24 cm, tagliare la pasta con una rotella ondulata ottenendo 12 biscotti (8 x 5 cm circa).
  • 6/16
    A piacere, con una rotella liscia, creare delle leggere righe sui biscotti.
  • 7/16
    Trasferire i biscotti con la carta da forno su un vassoio e porli in frigorifero per circa 30 minuti.
  • 8/16
    Ripetere l'operazione con l'altra metà dell'impasto.
  • 9/16
    Prima di infornare, staccare di circa 1 cm i biscotti e cuocere, una lastra per volta, 10-13 minuti circa sul ripiano medio (alto per forno a gas) del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C e a gas: 190°C).
  • 10/16
    Grattugiare, con la grattugia grossa, su una lastra da forno foderata con carta da forno i 100 g di pasta rimasta e cospargerla di zucchero.
  • 11/16
    Cuocere per 9-10 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato:170°C, a gas: 190°C).
  • 12/16
    Una volta raffreddata, sbriciolare la pasta non troppo finemente.
  • 13/16
    Preparare la crema con la panna, il miele e il mascarpone seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
  • 14/16
    Con una tasca da pasticciere con bocchetta liscia distribuire la crema su metà dei biscotti raffreddati, sovrapporre il secondo biscotto e porre in congelatore per 1 ora.
  • 15/16
    Decorare il bordo dei biscotti ricoprendoli con le briciole.
  • 16/16
    I biscotti si potranno consumare dopo almeno 1 ora di congelatore.

Complimenti,
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