Difficoltà media

Meringhe

40 Minuti
40 Porzioni
6 Steps
vegetariana

Ingredienti

COSA TI SERVE

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STRUMENTI PER REALIZZARLA
  • Bilancia
  • Terrina
  • Sbattitore elettrico
  • Setaccio
  • Carta forno
  • sac a poche
  • teglia forno
Quello che ti serve

Per questa ricetta

Preparazione

  • 1/6
    In una terrina monta gli albumi a neve durissima, aggiungendo 125 g di zucchero al velo setacciato, sale e succo di limone. La neve deve risultare tanto consistente che un taglio di coltello resti visibile.
  • 2/6
    Incorpora delicatamente con una spatola il rimanente zucchero al velo setacciato.
  • 3/6
    Con una tasca da pasticciere completata con una bocchetta grande a forma di stella, forma dei ciuffetti rotondi del diametro di 4 cm circa, su delle teglie antiaderenti.
  • 4/6
    Cuoci contemporaneamente le meringhe nella parte media del forno preriscaldato a 75-100°C per 2 ore, tenendo lo sportello del forno socchiuso ed alternando la posizione delle lastre ogni 30 minuti, in modo che la meringa si asciughi bene e in modo uniforme.
  • 5/6
    Al termine della cottura spegni il forno, chiudi lo sportello e lascia raffreddare prima di togliere le meringhe.
  • 6/6
    Conserva le meringhe a temperatura ambiente in un contenitore ermetico.

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