Difficoltà media

Monoporzione gelée

60 Minuti
12 Porzioni
13 Steps

Ingredienti

PER L'IMPASTO

PER FARCIRE E DECORARE

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STRUMENTI PER REALIZZARLA
  • Bilancia
  • Terrina
  • Setaccio
  • Sbattitore elettrico
  • Frusta
  • Teglia rettangolare
  • Carta forno
  • frullatore ad immersione
  • Pentolino
  • sac a poche
Quello che ti serve

Per questa ricetta

Preparazione

  • 1/13
    Con uno sbattitore elettrico, sbatti a schiuma le uova, l’acqua, a temperatura ambiente, e lo zucchero sbattendo alla massima velocità per 3 minuti, fino ad ottenere una massa cremosa.
  • 2/13
    Aggiungi alle uova sbattute la farina, la Frumina e il cacao setacciati e, per ultimo, il Lievito per Pan di Spagna PANEANGELI anch’esso setacciato.
  • 3/13
    Incorpora l’estratto e il burro sciolto tiepido. 
  • 4/13
    Con la frusta a mano incorpora delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l’alto, in modo che le uova non si smontino. 
  • 5/13
    Distribuisci l’impasto in una lastra (cm 30x40) foderata con carta da forno e cuoci per 18-22 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas ripiano alto: 190°C).
  • 6/13
    Capovolgi il Pan di Spagna appena sfornato su un foglio di carta da forno cosparso di zucchero, stacca delicatamente la carta e taglialo in 24 trancetti.
  • 7/13
    Metti in ammollo la gelatina in fogli in acqua fredda per 10 minuti.
  • 8/13
    Frulla i lamponi con l’acqua, versali in un pentolino con lo zucchero e porta a bollore.
  • 9/13
    Incorpora la gelatina in fogli strizzata al composto di lamponi e distribuisci il composto in una lastra (cm 30X40) foderata con pellicola trasparente. Poni la gelatina in frigorifero a rassodare per almeno 1 ora.
  • 10/13
    Capovolgi la gelatina di lamponi su un foglio di carta forno, taglia 24 trancetti delle stesse dimensioni di quelli in Pan di Spagna. 
  • 11/13
    Prepara la crema chantilly seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
  • 12/13
    Con una tasca da pasticciere con bocchetta liscia, metti un pò di crema sui trancetti di Pan di Spagna sovrapponi uno strato di gelatina, e termina la decorazione con la crema.
  • 13/13
    Conserva le monoporzioni in frigorifero e consuma entro 24 ore.

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