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Difficoltà media

Torta decorata con Dolceneve colorata

60 Minuti
16 Porzioni
10 Steps
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Torta decorata con Dolceneve colorata

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Aroma Rum
Aroma Rum
Frumina
Frumina
Lievito Pane degli Angeli
Lievito Pane degli Angeli
Dolceneve
Dolceneve
Colori per Dolci rosso
Colori per Dolci rosso
Colori per Dolci blu
Colori per Dolci blu
Colori per Dolci giallo
Colori per Dolci giallo

Preparazione

  • 1/10
    Sbatti a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 3 cucchiai di acqua bollente e aggiungi gradatamente 100 g di zucchero, aroma rum e sale, sbattendo fino ad ottenere una massa cremosa.
    fotoricetta torta dolceneve colorato 1.jpg
  • 2/10
    Monta le chiare a neve durissima, aggiungi lo zucchero rimasto sempre sbattendo, mettile sopra i tuorli, setaccia sopra la farina mescolata con la Frumina e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI. Incorpora delicatamente il tutto, aggiungendo il burro liquefatto a piccole dosi.
    fotoricetta torta dolceneve colorato 2.jpg
  • 3/10
    Metti l'impasto in uno stampo a cerchio apribile (Ø 20 cm) con il fondo e le pareti foderati con carta da forno e cuoci per 40-45 minuti nella parte inferiore (media per forno a gas) del forno preriscaldato (elettrico: 180°C; ventilato: 170°C; a gas: 190°C).
    fotoricetta torta dolceneve colorato 3.jpg
  • 4/10
    Prepara la dolceneve con il latte e il mascarpone nel modo indicato sulla confezione.
    fotoricetta torta dolceneve colorato 4.jpg
  • 5/10
    Sforma la torta raffreddata, capovolgila, tagliala in 3 stratati e disponi il primo strato su un piatto da portata; inzuppalo con 1/3 del succo d'arancia, farciscilo con 120 g di crema.
    fotoricetta torta dolceneve colorato 5.jpg
  • 6/10
    Ripeti l'operazione con il secondo strato e ricomponi la torta.
    fotoricetta torta dolceneve colorato 6.jpg
  • 7/10
    Copri tutta la torta con 120 g di crema; con una spatola e con dei coppapasta crea le tracce per la decorazione con la crema.
    fotoricetta torta dolceneve colorato 7.jpg
  • 8/10
    Colora metà della crema di grigio incorporando 8,4 g di colorante rosso, 4,8 g di colorante blu e 3,6 g di colorante giallo. Colora la crema rimasta di bordeaux con 10,8 g di colorante rosso e 1,8 g di colorante blu.
    fotoricetta torta dolceneve colorato 8.jpg
  • 9/10
    Con due tasche da pasticciere con bocchette a stella e le creme decora la torta alternando i due colori.
    fotoricetta torta dolceneve colorato 9.jpg
  • 10/10
    Conserva il dolce pronto per il consumo in frigorifero.
    fotoricetta torta dolceneve colorato 10.jpg

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Torta decorata con Dolceneve colorata
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