Ingredienti

PER L'IMPASTO

3 uovo
125 g zucchero semolato
1 fialetta di Aroma Rum PANEANGELI
1 pizzico di sale
100 g farina bianca 00
50 g Frumina PANEANGELI
mezza bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI (2 cucchiaini)
50 g burro fuso

PER FARCIRE E DECORARE

175 ml succo d'arancia
300 g Dolceneve PANEANGELI
375 ml latte freddo di frigorifero
240 g mascarpone
2 confezioni di Colori per dolci Rosso PANEANGELI
1 confezione di Colori per dolci Blu PANEANGELI
1 confezione di Colori per dolci Giallo PANEANGELI

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Aroma Rum

Frumina

Lievito Pane degli Angeli

Dolceneve

Colori per Dolci rosso

Colori per Dolci blu

Colori per Dolci giallo

Preparazione

1/10

Sbatti a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 3 cucchiai di acqua bollente e aggiungi gradatamente 100 g di zucchero, aroma rum e sale, sbattendo fino ad ottenere una massa cremosa.

avanti
2/10

Monta le chiare a neve durissima, aggiungi lo zucchero rimasto sempre sbattendo, mettile sopra i tuorli, setaccia sopra la farina mescolata con la Frumina e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI. Incorpora delicatamente il tutto, aggiungendo il burro liquefatto a piccole dosi.

avanti
3/10

Metti l'impasto in uno stampo a cerchio apribile (Ø 20 cm) con il fondo e le pareti foderati con carta da forno e cuoci per 40-45 minuti nella parte inferiore (media per forno a gas) del forno preriscaldato (elettrico: 180°C; ventilato: 170°C; a gas: 190°C).

avanti
4/10

Prepara la dolceneve con il latte e il mascarpone nel modo indicato sulla confezione.

avanti
5/10

Sforma la torta raffreddata, capovolgila, tagliala in 3 stratati e disponi il primo strato su un piatto da portata; inzuppalo con 1/3 del succo d'arancia, farciscilo con 120 g di crema.

avanti
6/10

Ripeti l'operazione con il secondo strato e ricomponi la torta.

avanti
7/10

Copri tutta la torta con 120 g di crema; con una spatola e con dei coppapasta crea le tracce per la decorazione con la crema.

avanti
8/10

Colora metà della crema di grigio incorporando 8,4 g di colorante rosso, 4,8 g di colorante blu e 3,6 g di colorante giallo. Colora la crema rimasta di bordeaux con 10,8 g di colorante rosso e 1,8 g di colorante blu.

avanti
9/10

Con due tasche da pasticciere con bocchette a stella e le creme decora la torta alternando i due colori.

avanti
10/10

Conserva il dolce pronto per il consumo in frigorifero.