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Sbatti a schiuma i tuorli (serbando le chiare) insieme a 4 cucchiai d’acqua bollente ed aggiungi gradatamente 120 g di zucchero, vanillina e sale. Continua a sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.
Monta le chiare a neve durissima con lo zucchero rimasto, metti la neve sopra i tuorli sbattuti, setaccia sopra la farina mescolata con la Frumina, il cacao e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI.
Con la frusta a mano incorpora delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l’alto, in modo che la neve non si smonti.
Distribuisci l’impasto in uno stampo del diametro 20 cm con il fondo foderato con carta da forno e cuoci per circa 45 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas nella parte media: 190°C).
Salta in padella le ciliegie denocciolate con lo zucchero, aggiungi il liquore e lascia cuocere a fuoco medio per 3-4 minuti. Attraverso un colino a maglia fine, filtra il liquido delle ciliegie.
Taglia la torta raffreddata in 3 strati. Aggiungi al succo delle ciliegie 50 ml di acqua, bagna il primo strato con 1/3 del succo, distribuisci 1/3 della Dolceneve e la metà delle ciliegie cotte.
Ripeti l’operazione con il 2° strato, ricomponi la torta, bagnala in superficie e infine decora con la Dolceneve, le ciliegie intere e le decorazioni al gusto cioccolato.
