Difficoltà alta

Mud cake ripiena di palline al cioccolato

80 Minuti
12 Porzioni
13 Steps

Ingredienti

PER L'IMPASTO

PER FARCIRE E DECORARE

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Preparazione

  • 1/13
    Sciogli insieme a bagnomaria burro, cioccolato e latte.
  • 2/13
    In una terrina sbatti le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungi gradatamente l'olio.
  • 3/13
    Setaccia sulle uova, la farina, il cacao e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato.
  • 4/13
    Con la frusta a mano incorpora delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l'alto, aggiungendo gradatamente il composto di cioccolato.
  • 5/13
    Distribuisci e livella l'impasto in uno stampo a cerchio apribile (diametro 18), con il solo fondo foderato con carta da forno.
  • 6/13
    Cuoci 70-80 minuti sul ripiano inferiore del forno elettrico ( medio del forno a gas ) preriscaldato (elettrico: 160°C, ventilato: 150°C, a gas: 170°C), verificando la cottura con lo stecchino.
  • 7/13
    Sforna la torta, lasciala raffreddare per 10 minuti, quindi passa delicatamente un coltellino lungo il bordo e rimuovi il cerchio apribile ed il fondo dello stampo e capovolgila su un piatto da portata.
  • 8/13
    Rimuovi la carta da forno dalla torta raffreddata e tagliala in quattro strati, poni il primo strato su un piatto, con uno stampo rotondo (diametro 7 cm circa) taglia il centro dei restanti strati, ottenendo circa 100 g di impasto e sbriciolalo attraverso un colino. Impasta le briciole con il cioccolato sciolto, 90 g di formaggio spalmabile e ponilo in frigorifero per 30 minuti. Dividi l'impasto rappreso in 12 palline, ricoprile con gli zuccheri glitterati e riponile in frigorifero.
  • 9/13
    Prepara la Dolceneve con 160 g di formaggio spalmabile e il latte freddi di frigorifero, sbattendo con lo sbattitore elettrico per 3-4 minuti come indicato sulla confezione.
  • 10/13
    Poni il primo strato con il buco su un piatto da portata, farcisci con ¼ della crema, ripeti l'operazione con il secondo e terzo strato. Inserisci nel buco 4-5 palline e ricomponi la torta con lo strato di pasta senza il buco.
  • 11/13
    Ricopri la torta con la crema rimasta, serbando 3 cucchiai per i ciuffi, con una tasca da pasticcere con bocchetta a stella decora la superficie della torta.
  • 12/13
    Termina la decorazione con le palline rimaste e le fantasie di zucchero.
  • 13/13
    Conserva in frigorifero e consuma entro le 24 ore.

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