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Sbatti a schiuma i tuorli (serba le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente. Aggiungi gradatamente 100 g di zucchero, l'estratto di vaniglia, sale e sbatti fino a quando ottieni una massa cremosa.
Monta le chiare a neve durissima e poi, sempre sbattendo, aggiungi lo zucchero rimasto. Metti la neve sopra i tuorli sbattuti, setaccia sopra la farina mescolata con la Frumina e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI.
Con la frusta a mano incorpora delicatamente il tutto senza sbattere, ruota la terrina e muovi la frusta dal basso verso l'alto, in modo che la neve non si smonti.
Metti ¼ dell'impasto in una tasca da pasticciere e forma 10 petali lunghi 10 cm e larghi 2 cm circa sulla lastra del forno foderata con carta da forno.
Metti l'impasto restante in uno stampo a cerchio apribile del diametro di 26 cm con il fondo foderato con carta da forno e cuoci per 40-45 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas nella parte alta: 190°C).
Taglia dalla superficie della torta raffreddata un disco di 3-4 mm di spessore, riducilo in briciole e taglia a metà la torta rimanente ottenendo 2 dischi.
In un pentolino scalda il liquore restante (senza portarlo a ebollizione), togli dal fuoco, aggiungi la gelatina strizzata, mescola fino al completo scioglimento e incorporala alla crema.
Adagia su un piatto il primo disco dell'impasto e metti intorno un cerchio apribile foderato con carta da forno, bagna con metà della bagna, versa metà della crema e livella bene.
