Difficoltà media

Pan di Spagna con fragole

60 Minuti
12 Porzioni
13 Steps

Ingredienti

PER L'IMPASTO

PER LA MOUSSE DI FRAGOLE

PER LA CREMA

PER DECORARE

Aggiungi tutto alla lista della spesa
STRUMENTI PER REALIZZARLA
  • Bilancia
  • Setaccio
  • Terrina a sponde alte
  • Ciotola
  • stampo a cerchio apribile diametro 22 cm
  • Pentolino
  • frullatore ad immersione
  • sac a poche
  • Frusta a mano
  • Carta forno
Quello che ti serve

Per questa ricetta

Preparazione

  • 1/13
    Con uno sbattitore elettrico, sbatti a schiuma le uova intere per 2 minuti alla massima velocità.
  • 2/13
    Aggiungi l’acqua, a temperatura ambiente, e gradatamente lo zucchero sbattendo sempre alla massima velocità per altri 5 minuti, fino ad ottenere una massa cremosa.
  • 3/13
    Aggiungi alle uova sbattute la farina e la Frumina setacciate, il Lievito per Pan di Spagna anch’esso setacciato, l'aroma e il burro liquefatto tiepido a piccole dosi.
  • 4/13
    Con la frusta a mano incorpora delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l’alto, in modo che le uova non si smontino.
  • 5/13
    Metti l’impasto in uno stampo diametro 22 cm circa, con il fondo foderato con carta da forno e cuoci per 35-40 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 170°C, ventilato: 160°C, a gas ripiano medio: 190°C).
  • 6/13
    Prima di sfornare verifica la cottura con uno stecchino. Una volta sfornata la torta attendi 10 minuti, poi sformala e lasciala raffreddare su una gratella.
  • 7/13
    Per la mousse di fragole, ammolla i fogli di gelatina in acqua fredda.
    In un pentolino scalda le fragole frullate con lo zucchero e mescola bene, quindi togli dal fuoco, aggiungi la gelatina strizzata e mescola fino al completo scioglimento, lascia raffreddare completamente.
  • 8/13
    Nel frattempo con uno sbattitore elettrico monta la panna ben ferma.
    Con una frusta a mano unisci alla panna montata il composto di fragole in piccole dosi, facendo attenzione a non smontare il tutto, conserva in frigorifero fino al momento di utilizzo.
  • 9/13
    Prepara la crema chantilly con la panna, seguendo le modalità di preparazione presenti sul retro della confezione.
  • 10/13
    Taglia la torta raffreddata in 3 strati, poni lo strato inferiore su un piatto da portata.
    Con una tasca da pasticciere distribuisci 1/3 della crema chantilly formando un cerchio e all’interno distribuisci 1/3 di mousse di fragole.
  • 11/13
    Sovrapponi il secondo strato di torta, e procedi allo stesso modo con la farcitura.
    Ricomponi la torta e termina la farcitura con la chantilly e la mousse di fragole rimaste.
  • 12/13
    Prima di servire decora con i cuoricini di cioccolato e le fragole tagliate a metà.
  • 13/13
    Conserva la torta in frigorifero e consumale entro 24 ore.

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