Difficoltà media

Pan di Spagna con fragole

60 Minuti
12 Porzioni
13 Steps

Ingredienti

PER L'IMPASTO

PER LA MOUSSE DI FRAGOLE

PER LA CREMA

PER DECORARE

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STRUMENTI PER REALIZZARLA
  • Bilancia
  • Setaccio
  • Terrina a sponde alte
  • Ciotola
  • stampo a cerchio apribile diametro 22 cm
  • Pentolino
  • frullatore ad immersione
  • sac a poche
  • Frusta a mano
  • Carta forno
Quello che ti serve

Per questa ricetta

Preparazione

  • 1/13
    Con uno sbattitore elettrico, sbatti a schiuma le uova intere per 2 minuti alla massima velocità.
  • 2/13
    Aggiungi l’acqua, a temperatura ambiente, e gradatamente lo zucchero sbattendo sempre alla massima velocità per altri 5 minuti, fino ad ottenere una massa cremosa.
  • 3/13
    Aggiungi alle uova sbattute la farina e la Frumina setacciate, il Lievito per Pan di Spagna anch’esso setacciato, l'aroma e il burro liquefatto tiepido a piccole dosi.
  • 4/13
    Con la frusta a mano incorpora delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l’alto, in modo che le uova non si smontino.
  • 5/13
    Metti l’impasto in uno stampo diametro 22 cm circa, con il fondo foderato con carta da forno e cuoci per 35-40 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 170°C, ventilato: 160°C, a gas ripiano medio: 190°C).
  • 6/13
    Prima di sfornare verifica la cottura con uno stecchino. Una volta sfornata la torta attendi 10 minuti, poi sformala e lasciala raffreddare su una gratella.
  • 7/13
    Per la mousse di fragole, ammolla i fogli di gelatina in acqua fredda.
    In un pentolino scalda le fragole frullate con lo zucchero e mescola bene, quindi togli dal fuoco, aggiungi la gelatina strizzata e mescola fino al completo scioglimento, lascia raffreddare completamente.
  • 8/13
    Nel frattempo con uno sbattitore elettrico monta la panna ben ferma.
    Con una frusta a mano unisci alla panna montata il composto di fragole in piccole dosi, facendo attenzione a non smontare il tutto, conserva in frigorifero fino al momento di utilizzo.
  • 9/13
    Prepara la crema chantilly con la panna, seguendo le modalità di preparazione presenti sul retro della confezione.
  • 10/13
    Taglia la torta raffreddata in 3 strati, poni lo strato inferiore su un piatto da portata.
    Con una tasca da pasticciere distribuisci 1/3 della crema chantilly formando un cerchio e all’interno distribuisci 1/3 di mousse di fragole.
  • 11/13
    Sovrapponi il secondo strato di torta, e procedi allo stesso modo con la farcitura.
    Ricomponi la torta e termina la farcitura con la chantilly e la mousse di fragole rimaste.
  • 12/13
    Prima di servire decora con i cuoricini di cioccolato e le fragole tagliate a metà.
  • 13/13
    Conserva la torta in frigorifero e consumale entro 24 ore.

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