Difficoltà media

Pan di spagna farcito con crema chantilly, frutta fresca e mandorle affettate

40 Minuti
12 Porzioni
12 Steps

Ingredienti

PER L'IMPASTO

PER FARCIRE E DECORARE

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Preparazione

  • 1/12
    Sbatti a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente. Aggiungi gradatamente 100 g di zucchero, aroma mandorla, sale, e sbati fino ad ottenere una massa cremosa.
  • 2/12
    Monta le chiare a neve durissima e poi, sempre sbattendo, aggiungi lo zucchero rimasto. Metti la neve sopra i tuorli sbattuti, setaccia sopra la farina mescolata con la Frumina e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI.
  • 3/12
    Con la frusta a mano incorpora delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l'alto, in modo che la neve non si smonti.
  • 4/12
    Distribuisci l'impasto in uno stampo a cerchio apribile (diametro 24), con il fondo foderato con carta da forno e copri la superficie con le mandorle affettate.
  • 5/12
    Cuoci per circa 30-35 minuti sul ripiano inferiore del forno elettrico ( medio del forno a gas ) preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas: 190°C), verifica la cottura con lo stecchino.
  • 6/12
    In un pentolino scalda l'acqua, sciogli la zucchero, incidi la bacca estrai i semi e metti il tutto in infusione fino al raffreddamento.
  • 7/12
    Prepara la crema chantilly la panna seguendo le modalità di preparazione presenti sul retro della confezione e incorpora delicatamente lo yogurt.
  • 8/12
    Taglia la torta raffreddata in 3 strati, poni lo strato inferiore su un piatto da portata, bagnalo con metà della bagna, distribuisci matà della crema e della frutta mondata.
  • 9/12
    Sovrapponi il secondo strato, bagna con la bagna rimasta, distribuisci la crema, con una tasca da pasticcare crea dei ciuffi sul bordo della torta, distribuisci la frutta.
  • 10/12
    Taglia lo strato con le mandorle affettate a spicchi e disponili a ventaglio sulla torta. Rifinisci il centro con dei ciuffi di crema e la frutta.
  • 11/12
    Cospargi la superficie e poni in frigorifero.
  • 12/12
    Conserva la torta pronta per il consumo in frigorifero.

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