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1 confezione di Decorazioni al gusto Cioccolato PANEANGELI
frutti rossi
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STRUMENTI PER REALIZZARLA
Terrina a sponde alte
Bilancia
Setaccio
Sbattitore elettrico
Carta forno
sac a poche
teglia forno
Quello che ti serve
Per questa ricetta
Zucchero al Velo
Pannafix
Preparazione
1/7
Per la meringa, in una terrina monta gli albumi a neve durissima, aggiungendo metà dello zucchero al velo setacciato, sale e succo di limone. La neve deve risultare tanto consistente che un taglio di coltello resti visibile. Con un cucchiaio incorpora delicatamente il rimanente zucchero al velo setacciato.
Inforna la lastra del forno nella parte media del forno preriscaldato a 80-100°C per 2 ore, tenendo lo sportello del forno socchiuso, in modo che la meringa si asciughi bene e in modo uniforme. Al termine della cottura spegni il forno, chiudi lo sportello e lascia raffreddare completamente, prima di togliere la meringa dal forno.
Consiglio: se terminata la cottura e il riposo in forno, il disco di meringa non fosse perfettamente asciutto, riemettilo a seccare in forno preriscaldato a 50° C per circa 30 minuti.
Complimenti, ottimo risultato!
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