Difficoltà bassa

Pasticcini con crema all'acqua e cioccolato

Name: Pasticcini con crema all'acqua e cioccolato
Total time: 30 min
Yield: 35 numero
Ingredients: 250 g farina bianca 00; 25 g Amido di Mais PANEANGELI; 75 g Zucchero al Velo PANEANGELI; 30 g cacao amaro; 1 uova; 125 g burro; 50 g nocciole tostate finemente tritate; mezza bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI (2 cucchiaini); 100 g zucchero; 35 g Amido di Mais PANEANGELI; 18 g cacao amaro; 300 ml acqua; 50 g cioccolato fondente; 100 g zucchero semolato; circa 35 nocciole

30 Minuti

35 Numero

10 Steps

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Pasticcini con crema all'acqua e cioccolato

Ingredienti

PER L'IMPASTO

250 g farina bianca 00
25 g Amido di Mais PANEANGELI
75 g Zucchero al Velo PANEANGELI
30 g cacao amaro
1 uova
125 g burro
50 g nocciole tostate finemente tritate
mezza bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI (2 cucchiaini)

PER FARCIRE E DECORARE

100 g zucchero
35 g Amido di Mais PANEANGELI
18 g cacao amaro
300 ml acqua
50 g cioccolato fondente
100 g zucchero semolato
circa 35 nocciole

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Amido di Mais

Zucchero al Velo 300g

Lievito Pane degli Angeli

Preparazione

1/10

Versa nella terrina farina, amido, zucchero al velo, cacao, uovo, burro nocciole, LIEVITO PANE DEGLI ANGELI e impasta con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.

avanti
2/10

Riponi la pasta in frigorifero, coperta da pellicola trasparente, per circa 30 minuti.

avanti
3/10

Con un matterello stendi l'impasto in una sfoglia sottile, ritaglia 35 dischi (diametro 5 cm), rimpastando i ritagli.

avanti
4/10

Fodera con con i dischi 35 pirottini di carta (diametro 5 cm) e bucherella la superficie con i rebbi di una forchetta.

avanti
5/10

Cuoci per 13 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato:170°C, a gas:190°C).

avanti
6/10

Per la crema: mescola 100 g di zucchero con l'amido e il cacao aggiungi l'acqua a piccole dosi porta a bollore e cuoci a fuoco moderato per circa 10 minuti, continuando a mescolare.

avanti
7/10

Togli dal fuoco la crema, aggiungi il cioccolato tritato e mescola fino a che è ben amalgamato.

avanti
8/10

Infila delicatamente uno stuzzicadenti in ogni nocciola dalla parte più tonda. Prepara il caramello facendo sciogliere lo zucchero in un pentolino, intigi le nocciole e falle raffreddare.

avanti
9/10

Togli i pasticcini raffreddati dai pirottini, farciscili con la crema e completa la decorazione con una nocciola caramellata.

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10/10

Conserva il prodotto pronto per il consumo in frigorifero.