Difficoltà bassa

Pasticcini con crema all'acqua e cioccolato

30 Minuti
35 Numero
10 Steps

Ingredienti

PER L'IMPASTO

PER FARCIRE E DECORARE

  • 100 g zucchero
  • 35 g Amido di Mais PANEANGELI
  • 18 g cacao amaro
  • 300 ml acqua
  • 50 g cioccolato fondente
  • 100 g zucchero semolato
  • circa 35 nocciole
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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Preparazione

  • 1/10
    Versa nella terrina farina, amido, zucchero al velo, cacao, uovo, burro nocciole, LIEVITO PANE DEGLI ANGELI  e impasta con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  • 2/10
    Riponi la pasta in frigorifero, coperta da pellicola trasparente, per circa 30 minuti.
  • 3/10
    Con un matterello stendi l'impasto in una sfoglia sottile, ritaglia 35 dischi (diametro 5 cm), rimpastando i ritagli.
  • 4/10
    Fodera con con i dischi 35 pirottini di carta (diametro 5 cm) e bucherella la superficie con i rebbi di una forchetta.
  • 5/10
    Cuoci per 13 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato:170°C, a gas:190°C).
  • 6/10
    Per la crema: mescola 100 g di zucchero con l'amido e il cacao aggiungi l'acqua a piccole dosi porta a bollore e cuoci a fuoco moderato per circa 10 minuti, continuando a mescolare.
  • 7/10
    Togli dal fuoco la crema, aggiungi il cioccolato tritato e mescola fino a che è ben amalgamato.
  • 8/10
    Infila delicatamente uno stuzzicadenti in ogni nocciola dalla parte più tonda. Prepara il caramello facendo sciogliere lo zucchero in un pentolino, intigi le nocciole e falle raffreddare.
  • 9/10
    Togli i pasticcini raffreddati dai pirottini, farciscili con la crema e completa la decorazione con una nocciola caramellata.
  • 10/10
    Conserva il prodotto pronto per il consumo in frigorifero.

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