Difficoltà alta

Rotolo con crema chantilly allo yogurt e amarene

Name: Rotolo con crema chantilly allo yogurt e amarene
Total time: 40 min
Yield: 16 porzioni
Ingredients: 3 uova; 120 g zucchero semolato; 1 fialetta di Aroma Arancia PANEANGELI; 1 presa di sale; 75 g farina bianca 00; 50 g Fecola di Patate PANEANGELI; 0,5 bustine di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI (2 cucchiaini); 100 ml sciroppo di amarene; 1 busta di Crema Chantilly PANEANGELI; 300 g panna da montare fredda di frigorifero; 125 g yogurt bianco intero freddo; 100 g amarene sciroppate sgocciolate; Decorazioni al gusto Cioccolato PANEANGELI

40 Minuti

16 Porzioni

8 Steps

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Rotolo con crema chantilly allo yogurt e amarene

Ingredienti

PER L'IMPASTO

3 uova
120 g zucchero semolato
1 fialetta di Aroma Arancia PANEANGELI
1 presa di sale
75 g farina bianca 00
50 g Fecola di Patate PANEANGELI
0,5 bustine di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI (2 cucchiaini)

PER FARCIRE

100 ml sciroppo di amarene
1 busta di Crema Chantilly PANEANGELI
300 g panna da montare fredda di frigorifero
125 g yogurt bianco intero freddo
100 g amarene sciroppate sgocciolate
Decorazioni al gusto Cioccolato PANEANGELI

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Aroma Arancia

Lievito Pane degli Angeli

Crema Chantilly

Preparazione

1/8

Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 3 cucchiai di acqua bollente, aggiungere gradatamente 80 g di zucchero, aroma e sale, sbattendo fino ad ottenere una massa cremosa.

avanti
2/8

Montare le chiare a neve durissima con lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli sbattuti e setacciarvi sopra la farina mescolata con la fecola, ed infine il Lievito Pane degli Angeli setacciato.

avanti
3/8

Con la frusta a mano incorporare delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l'alto, in modo che la neve non si smonti.

avanti
4/8

Distribuire l'impasto sulla lastra del forno (30x40 cm) foderata con carta da forno e cuocere per 8-10 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas nella parte alta: 190°C).

avanti
5/8

Sfornare il dolce, capovolgerlo su un canovaccio cosparso di zucchero, staccare la carta, tagliare via i bordi del dolce (1 cm circa), arrotolarlo dal lato più lungo e lasciarlo raffreddare.

avanti
6/8

Preparare la bagna, mescolando lo sciroppo con 50 ml di acqua.

avanti
7/8

Preparare la crema chantilly con la panna, nel modo riportato sulla confezione, incorporare lo yogurt, srotolare il rotolo raffreddato, bagnare con la bagna, distribuirvi metà crema, le amarene tagliate a pezzetti (serbandone sei per la decorazione) ed arrotolare nuovamente.

avanti
8/8

Spatolare la crema rimasta sul rotolo; con l'aiuto di una forchetta, praticare delle righe decorative, distribuirvi le amarene rimaste tagliate a metà e cospargere il dolce con le decorazioni al gusto cioccolato.