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Sbatti i tuorli a schiuma (serba le chiare) insieme a 4 cucchiai di acqua bollente ed aggiungi gradatamente 100 g di zucchero e la Vanillina, sbatti fino ad ottenere una massa cremosa. Aggiungi Aroma limone e sale.
Monta le chiare a neve durissima e poi, sempre sbattendo, aggiungi lo zucchero rimasto. Metti la neve sopra i tuorli sbattuti, setacciavi sopra la farina mescolata con la Frumina e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI. Incorpora delicatamente il tutto ai tuorli sbattuti, aggiungi a piccole dosi il burro liquefatto tiepido.
Metti l'impasto in uno stampo a cerchio apribile (diametro 19 cm) con il fondo foderato con carta da forno e cuoci per 40-45 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 175°C, ventilato: 170°C, a gas: 190°C).
Non riesci a montare gli albumi a neve fermissima?
Controlla di aver eliminato qualsiasi traccia di grassi o tuorlo dalle fruste e dalla terrina: questo è il segreto per ottenere degli albumi perfettamente montati.
