Difficoltà media

Torta tartaruga con crema pasticcera e kiwi

Name: Torta tartaruga con crema pasticcera e kiwi
Total time: 40 min
Yield: 16 porzioni
Ingredients: 225 g farina bianca; 50 g Zucchero al Velo PANEANGELI; 10 gocce di Aroma Mandorla PANEANGELI; 1 uova; 75 g marzapane; 75 g burro; 0,5 bustine di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI (2 cucchiaini); 400 g kiwi; 2 buste di Crema Pasticcera PANEANGELI; 500 ml latte; 150 g ricotta; 100 g savoiardi; 200 ml succo di albicocca; 1 bustina di Tortagel PANEANGELI; 1 cucchiaio di zucchero semolato; 150 ml acqua; 175 g marzapane; 30 g Zucchero al Velo PANEANGELI; 1 cucchiaino di crema alla nocciola

40 Minuti

16 Porzioni

12 Steps

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Torta tartaruga con crema pasticcera e kiwi

Ingredienti

PER L'IMPASTO

225 g farina bianca
50 g Zucchero al Velo PANEANGELI
10 gocce di Aroma Mandorla PANEANGELI
1 uova
75 g marzapane
75 g burro
0,5 bustine di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI (2 cucchiaini)

PER FARCIRE E DECORARE

400 g kiwi
2 buste di Crema Pasticcera PANEANGELI
500 ml latte
150 g ricotta
100 g savoiardi
200 ml succo di albicocca
1 bustina di Tortagel PANEANGELI
1 cucchiaio di zucchero semolato
150 ml acqua
175 g marzapane
30 g Zucchero al Velo PANEANGELI
1 cucchiaino di crema alla nocciola

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Zucchero al Velo 300g

Aroma Mandorla

Lievito Pane degli Angeli

Crema Pasticcera

Tortagel

Preparazione

1/12

Setacciare la farina sul piano del tavolo. Al centro del mucchio praticare una buca e mettervi zucchero al velo, aroma, uovo, marzapane, burro e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI setacciato.

avanti
2/12

Incorporare il tutto ed impastare rapidamente, fino ad ottenere un impasto liscio. Porre a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

avanti
3/12

Stendere l'impasto sul fondo di uno stampo a cerchio apribile (diametro 26 cm) imburrato ed infarinato, formando un bordo alto 3 cm circa.

avanti
4/12

Cuocere per 10-12 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 210°C, ventilato: 200°C).

avanti
5/12

Mondare e frullare 200 g di kiwi.

avanti
6/12

Preparare la crema pasticcera con i kiwi frullati e 300 ml di latte, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e, per ultimo, incorporarvi la ricotta. Distribuire sul fondo della torta raffreddato metà della crema, creando una leggera cupola.

avanti
7/12

Inzuppare i savoiardi nel succo all'albicocca, disporli sulla crema e coprirli con la crema restante.

avanti
8/12

Sbucciare i kiwi rimasti, tagliarli a rondelle e ricoprire la torta creando il guscio della tartaruga.

avanti
9/12

Preparare il Tortagel con zucchero e acqua, come indicato sulla confezione, e con un pennellino distribuirlo sulla torta.

avanti
10/12

Incorporare al marzapane lo zucchero al velo, con un terzo formare la testa della tartaruga, con il rimanente formare le zampe, la coda e disporle sulla tartaruga. Con un conetto di carta forno e la crema alla nocciola disegnare gli occhi, le sopracciglia, la bocca, le unghie ed il contorno della coda.

avanti
11/12

Lasciare riposare mezz'ora in frigorifero prima di servire.

avanti
12/12

Per avere una crema di farcitura senza i semini, è consigliabile centrifugare il kiwi fino ad ottenere 200 g di succo, oppure usare succo già pronto. Per ottenere il disegno del guscio della tartaruga regolare, pelando il kiwi, bisogna dargli una forma esagonale. A piacere i biscotti tipo savoiardi possono essere sostituiti senza problemi con un disco di pan di spagna.