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Lavora l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo con pellicola trasparente e ponilo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.
Con un coltello affilato taglia delle girelle di circa 1,5 cm di spessore, posizionale su un vassoio coperto con carta da forno e poni a lievitare in luogo tiepido per circa 15 minuti.
Friggi gli arancini in abbondante olio bollente (175°C-180°C), mantenendo la temperatura costante durante la cottura. Gira gli arancini in modo che si dorino da entrambi i lati, toglili dall'olio e lasciali sgocciolare su carta da forno.
