Difficoltà bassa

Burger di ceci

40 Minuti
7 Porzioni
9 Steps

Ingredienti

PER L'IMPASTO

  • 450 g farina tipo 1
  • 1 bustina di Pasta madre disidratata con lievito PANEANGELI
  • 150 g rape rosse frullata
  • 10 g zucchero semolato (2 cucchiaini)
  • 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
  • 175 - 200 ml acqua tiepida (37-40°C)
  • 1 cucchiaino colmo di sale
  • semi di sesamo
  • semi di papavero

PER FARCIRE

  • cipolla tagliata a rondelle
  • 7 Burger vegetale di ceci
  • insalata
  • pomodoro tagliato a fette
  • maionese vegetale
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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Preparazione

  • 1/9
    Setaccia la farina in una terrina larga e mescola la Pasta madre disidratata.
  • 2/9
    Al centro del mucchio fai una buca e versaci la purea di rapa, lo zucchero e l'olio. Amalgama il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' per volta l'acqua tiepida ed il sale.
  • 3/9
    Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
  • 4/9
    Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo ermeticamente con pellicola alimentare e ponilo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora circa).
  • 5/9
    Dividi l'impasto in 7 parti, forma delle palline, disponile sulla teglia foderata con carta da forno e cospargile a piacere con i semi di sesamo e papavero.
  • 6/9
    Poni nuovamente a lievitare per 30 minuti circa.
  • 7/9
    Cuoci per 20 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas nella parte alta: 210°C).
  • 8/9
    Farcisci i panini con gli ingredienti consigliati.
  • 9/9
    Conserva i panini (non farciti) a temperatura ambiente e consumali entro 24 ore.

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