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Lavora l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
Rimetti l'impasto nella terrina infarinata, coprilo ermeticamente con pellicola alimentare e lascialo lievitare in un luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora circa).
Con l'impasto ben lievitato, forma una pagnotta, disponila in un cestino per la lievitazione infarinato e poni a lievitare nuovamente in un luogo tiepido per 50 minuti circa.
Rivolta il cestino contenente la pagnotta sulla lastra rivestita con carta forno e cuoci per 30 minuti circa, nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 190°C, ventilato: 180°C, a gas nella parte alta: 210°C).
