Difficoltà bassa

Filoncini farciti alla robiola e prosciutto cotto

Name: Filoncini farciti alla robiola e prosciutto cotto
Total time: 40 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 250 g farina manitoba; 200 g farina bianca 00; 1 bustina di Pasta madre disidratata con lievito PANEANGELI; 10 g zucchero semolato (2 cucchiaini); 3 cucchiai di olio di oliva extravergine; 250 - 275 ml acqua tiepida (37-40°C); 1 cucchiaino colmo di sale; 300 g robiola; 250 g prosciutto cotto

40 Minuti

6 Porzioni

9 Steps

LASCIA UNA RECENSIONE

Filoncini farciti alla robiola e prosciutto cotto

Ingredienti

PER L'IMPASTO

250 g farina manitoba
200 g farina bianca 00
1 bustina di Pasta madre disidratata con lievito PANEANGELI
10 g zucchero semolato (2 cucchiaini)
3 cucchiai di olio di oliva extravergine
250 - 275 ml acqua tiepida (37-40°C)
1 cucchiaino colmo di sale

PER FARCIRE

300 g robiola
250 g prosciutto cotto

Aggiungi tutto alla lista della spesa

Quello che ti serve

Per questa ricetta

Pasta madre disidratata con lievito

Preparazione

1/9

Setacciare le farine in una terrina larga e mescolarvi la Pasta madre disidratata.

avanti
2/9

Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero e olio. Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' per volta l'acqua tiepida ed il sale.

avanti
3/9

Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.

avanti
4/9

Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora circa).

avanti
5/9

Stendere l'impasto in una sfoglia (60 x 40 cm) ed arrotolarlo dal lato più lungo, tagliarlo in 6 parti uguali e lasciarlo riposare 10 minuti sul tavolo.

avanti
6/9

Da ogni parte formare 1 filoncino lungo 20 cm circa; disporre i filoncini (3 per teglia) su 2 teglie da forno foderate con carta da forno e spennellarli in superficie con olio extravergine di oliva.

avanti
7/9

Porre nuovamente a lievitare per 30 minuti circa. Prima di infornare praticare dei tagli obliqui in superficie.

avanti
8/9

Cuocere per 24 minuti circa nella parte bassa e media (media e alta per forno a gas) del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 200°C, ventilato: 190°C), alternando la posizione delle teglie a metà cottura.

avanti
9/9

Lasciare intiepidire i filoncini, tagliarli e farcirli a piacere con robiola e prosciutto cotto.