Sbatti a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 3 cucchiai di acqua bollente, aggiungi gradatamente lo zucchero rimasto, aroma, cannella e sale e sbatti fino ad ottenere una massa cremosa.
Metti gli albumi sopra i tuorli, setaccia sopra la farina mescolata con la Frumina e per ultimo il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI. Incorpora delicatamente il tutto aggiungendo a piccole dosi lo yogurt.
Metti l'impasto in uno stampo a cerchio apribile (Ø 18 cm) con il fondo e le pareti foderate con carta da forno e cuoci per 35 minuti circa nella parte inferiore (media per forno a gas) del forno preriscaldato (elettrico: 175°C; ventilato: 165°C; a gas: 185°C).
Per la farcitura prepara la Crema pasticcera con il succo d'arancia e la cannella nel modo indicato sulla confezione e incorpora il formaggio spalmabile.
Taglia la torta raffreddata in 3 strati, posiziona lo strato inferiore su un piatto da portata, distribuisci metà della crema, sovrapponi il secondo strato, ripeti l'operazione e ricomponi la torta.
Per la meringa, in una terrina monta gli albumi liottilizzati a neve durissima aggiungendo metà dello zucchero al velo setacciato, il sale e succo di limone. Incorpora delicatamente con un cucchiaio il rimanente zucchero al velo setacciato e ricopri la torta.
