Crea con una matita su un foglio di carta da forno il motivo desiderato. Capovolgi il foglio con il disegno nella parte inferiore e trasferiscilo su una lastra da forno (30x40 cm).
Sbatti a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 3 cucchiai di acqua bollente, aggiungi gradatamente 80 g di zucchero, aroma e sale, sbattendo fino ad ottenere una massa cremosa.
Monta le chiare a neve durissima con 40 g di zucchero , mettile sopra i tuorli sbattuti e setaccia sopra la farina mescolata con la fecola, ed infine il Lievito Pane degli Angeli setacciato.
Colora 50 g di pasta di rosso e 50 g di pasta di verde, poni i due impasti colorati in 2 conetti di carta da forno e crea il disegno seguendo la traccia sulla carta.
Sforma il dolce, capovoglilo sul tavolo e togli delicatamente la carta da forno, se necessario taglia 1 cm dai bordi, ricapovolgilo su un foglio di carta da forno cosparso di zucchero al velo, arrotolalo dal lato più lungo e fai raffreddare.
Ammolla, in acqua fredda, per 10 minuti la gelatina in fogli. Scalda 50 g di ribes passati con 75 g di zucchero e aggiungi la gelatina, incorpora il ribes rimasto e poni in frigorifero ad addensare.
