Difficoltà media

Strudel alle ciliegie

40 Minuti
16 Porzioni
9 Steps

Ingredienti

PER L'IMPASTO

PER FARCIRE

  • 125 g ricotta
  • 75 g zucchero semolato
  • 40 g cocco raspato
  • 25 ml liquore maraschino
  • 175 g ciliegie denocciolate e tagliate a pezzettini
  • 25 g burro liquefatto
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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Preparazione

  • 1/9
    Versa la farina setacciata in una terrina larga e mescola il Lievito di birra Mastro Fornaio.
  • 2/9
    Al centro del mucchio pratica una buca e versa zucchero, aroma, uovo, miele e burro liquefatto tiepido. Amalgama il tutto con la forchetta, aggiungendo poco per volta il latte tiepido e il sale.
  • 3/9
    Lavorare l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
  • 4/9
    Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.
  • 5/9
    Per il ripieno, mescolare in una ciotola la ricotta, 50 g di zucchero, cocco, maraschino e ciliegie.
  • 6/9
    Stendere l'impasto ben lievitato, su un foglio di carta da forno, in una sfoglia (30 x 30 cm circa) distribuirvi il ripieno, nella parte centrale formando un rettangolo (di 15x28 cm circa), chiudere a portafoglio e capovolgere delicatamente il dolce con la chiusura verso il basso.
  • 7/9
    Trasferire il rotolo con la carta da forno sulla lastra da forno e, porre a lievitare in luogo tiepido per 30 minuti circa.
  • 8/9
    Spennellare il dolce lievitato con il burro fuso, cospargerlo di zucchero e con una forbice creare dei tagli sulla superficie del dolce profondi circa 1 cm.
  • 9/9
    Cuocere per 15-18 minuti circa nella parte media (alta per forno a gas) del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas: 190°C).

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