Difficoltà media

Torta alla crema pasticcera a forma di pallone

60 Minuti
12 Porzioni
10 Steps

Ingredienti

PER L'IMPASTO

PER FARCIRE E DECORARE

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Preparazione

  • 1/10
    Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente ed aggiungere gradatamente 100 g di zucchero, aroma e sale, sbattendo fino ad ottenere una massa cremosa.
  • 2/10
    Montare le chiare a neve durissima, aggiungendo lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli e setacciarvi sopra la farina mescolata con la Frumina e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI.
  • 3/10
    Incorporare delicatamente il tutto, aggiungendo a piccole dosi il burro liquefatto tiepido.
  • 4/10
    Mettere l'impasto in uno stampo a cerchio apribile (Ø 26 cm) foderato con carta da forno e cuocere per 30-40 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 175-200°C, ventilato: 170-190°C, a gas: 190-210°C).
  • 5/10
    Preparare la Crema Pasticcera con 250 ml di latte come indicato sulla confezione ed unirvi la ricotta.
  • 6/10
    Tagliare verticalmente la torta raffreddata in fette spesse circa 1 cm e mezzo e foderare con la metà di esse una terrina della capacità di 2,5 l (Ø 24 cm circa).
  • 7/10
    Distribuirvi 1/3 della crema, aggiungere uno strato di fette, bagnare con un po' di latte e ripetere l'operazione, ottenendo 4 strati di impasto e 3 di crema. Porre il dolce in frigorifero per 2 ore circa.
  • 8/10
    Capovolgere il dolce su un piatto e bagnarlo con un po' di latte.
  • 9/10
    Preparare la Dolceneve con 150 ml di latte come indicato sulla confezione e distribuirla sul dolce.
  • 10/10
    Ritagliare da un foglio di cartone un esagono con i lati lunghi 4 cm. Sporcare i lati dell'esagono con la Dolceneve e quindi immergerli nel cacao precedentemente disposto in una ciotolina. Segnare con l'esagono tutta la superficie del dolce, partendo dalla base, in modo da disegnare le cuciture del pallone.

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