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Sbatti in una terrina uova e zucchero per 2-3 minuti, fino ad ottenere una massa cremosa. Aggiungi gradatamente aroma vaniglia, sale, ricotta, e cioccolato bianco.
In una terrina a sponde alte versa il latte e la ricotta freddi di frigorifero, aggiungi la Dolceneve e sbatti con uno sbattitore elettrico alla massima velocità per 3-4 minuti.
Colorare la crema con i coloranti rosso e giallo per ottenere un colore arancione; prepara una tasca da pasticciere con bocchetta a petalo, distribuisci qualche goccia di colore giallo all'interno della tasca e riempila con la crema.
Sforma delicatamente i dolcetti raffreddati, copri la superficie con la crema creando dei petali e termina la decorazione mettendo nel centro dei fiori la frutta liofilizzata rimasta.
