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In una terrina sbatti le uova con lo zucchero e aggiungi l'estratto. Unisci al composto la farina mescolata e setacciata con la fecola, le mandorle macinate, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI anch'esso setacciato e le carote frullate.
Ungi con l'ungiteglia uno stampo a ciambella del diametro di 22 cm e distribuisci l’impasto. Cuoci per 35 minuti circa nella parte bassa del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato:170°C, a gas nella parte media: 190°C).
