Difficoltà alta

Charlotte alla frutta

Name: Charlotte alla frutta
Total time: 60 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: 3 uova; 125 g Zucchero al Velo PANEANGELI; 1 bustina di Vanillina PANEANGELI; 1 pizzico di sale; 90 g farina bianca; 0,5 bustine di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI (2 cucchiaini); Zucchero al Velo PANEANGELI; 1 mango.; 2 pesche; 3 albicocche; 1 kiwi; 200 g frutti di bosco misti; 300 g panna da montare fredda di frigorifero; 100 g mascarpone; 2 buste di Crema Chantilly PANEANGELI; Decorazioni al gusto Cioccolato PANEANGELI

60 Minuti

12 Porzioni

7 Steps

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Ingredienti

PER L'IMPASTO

3 uova
125 g Zucchero al Velo PANEANGELI
1 bustina di Vanillina PANEANGELI
1 pizzico di sale
90 g farina bianca
0,5 bustine di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI (2 cucchiaini)

PER FARCIRE E DECORARE

Zucchero al Velo PANEANGELI
1 mango.
2 pesche
3 albicocche
1 kiwi
200 g frutti di bosco misti
300 g panna da montare fredda di frigorifero
100 g mascarpone
2 buste di Crema Chantilly PANEANGELI
Decorazioni al gusto Cioccolato PANEANGELI

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Quello che ti serve

Per questa ricetta

Zucchero al Velo 300g

Vanillina

Lievito Pane degli Angeli

Crema Chantilly

Decorazioni al gusto Cioccolato

Preparazione

1/7

In una terrina montare gli albumi (serbando i tuorli) a neve durissima, aggiungendo gradatamente zucchero al velo setacciato, vanillina e sale. Incorporare delicatamente i tuorli, sbattuti leggermente con una forchetta. Quindi setacciarvi sopra la farina e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI anch'esso setacciato ed amalgamare il tutto delicatamente con una frusta a mano.

avanti
2/7

Foderare 2 lastre con carta da forno. Disegnare sul primo foglio un rettangolo (32 cm x 12 cm).

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3/7

Con una tasca da pasticciere con bocchetta liscia, formare delle strisce parallele al lato più corto del rettangolo fino a riempire tutto il rettangolo, spolverizzare di zucchero al velo e cuocere nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 230°C, ventilato: 220°C, e a gas: 230°C) per 6 minuti circa.

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4/7

Sul secondo foglio disegnare un cerchio del diametro di 19 cm circa e, con l'aiuto della tasca da pasticciere, coprire la superficie del cerchio con il restante impasto, spolverizzare di zucchero al velo e cuocere nello stesso modo della lastra precedente.

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5/7

Tagliare a metà il biscotto rettangolare dal lato più lungo in modo da ottenere due strisce 32 cm x 6 cm. Disporre le strisce sui bordi di uno stampo a cerchio apribile (diametro 22 cm) e quindi posizionare sul fondo il biscotto rotondo raffreddato.

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6/7

Lavare, mondare e tagliare a pezzi 200 g di frutta utilizzando mango, pesche e albicocche e frullarla. Montare la crema con la panna e il mascarpone seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, poi incorpopare delicatamente la frutta frullata. Utilizzando una tasca da pasticciere, distribuire la crema all'interno della tortiera foderata con il biscotto e porre in freezer per almeno 3 ore.

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7/7

Lavare, mondare e tagliare la restante frutta e disporla sulla charlotte poco prima di servire. Distribuire le decorazioni e spolverizzare di zucchero al velo.